"Hyderabadi Dum Biryani Recipe in Hindi | हैदराबादी दम बिरयानी घर पर बनाने की विधि"

                                  हैदराबादी दम बिरयानी घर पर बनाने की आसान रेसिपी

✨ परिचय (Introduction)

बिरयानी एक ऐसा डिश है जो हर फेस्टिवल, पार्टी और फैमिली गेट-टुगेदर में सबसे ज़्यादा पसंद किया जाता है। हैदराबादी दम बिरयानी अपने यूनिक टेस्ट, खुशबू और लेयरिंग स्टाइल की वजह से दुनियाभर में मशहूर है। आइए step by step सीखते हैं इसकी recipe.

Hyderabadi Biryani Recipe

🛒 ज़रूरी सामग्री (Ingredients)

चावल (Rice):

• बासमती चावल – 2 कप (1 घंटे के लिए भिगो दें)

मैरिनेशन (For Marination):

• चिकन – 500 ग्राम (धोकर साफ़ किया हुआ)

• दही – 1 कप

• अदरक-लहसुन पेस्ट – 2 बड़े चम्मच

• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच

• हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच

• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

• गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच

• नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच

• नमक – स्वादानुसार

बाकी सामग्री (Other Ingredients):

• प्याज़ – 2 बड़े (पतले स्लाइस करके सुनहरा तल लें)

• हरी मिर्च – 2

• पुदीना पत्तियां – ½ कप

• हरा धनिया – ½ कप

• केसर – 7-8 धागे (2 चम्मच गुनगुने दूध में भिगोएँ)

• घी/तेल – 3 बड़े चम्मच

• साबुत मसाले (तेजपत्ता, इलायची, दालचीनी, लौंग)

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🥘 बनाने की विधि (Process Step-by-Step)

Step 1 – चिकन मैरिनेट करें

चिकन को दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, मसाले और नींबू रस के साथ अच्छे से मिला लें। कम से कम 1 घंटे के लिए ढककर रख दें। (ज्यादा समय देंगे तो चिकन और भी जूसी बनेगा।)

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Step 2 – चावल पकाएँ

1. पानी में साबुत मसाले, नमक और थोड़ा सा तेल डालकर उबालें।

2. उसमें भिगोए हुए बासमती चावल डालें और 70% तक पका लें।

3. पानी निकालकर चावल को छानकर अलग रख दें।

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Step 3 – बिरयानी की लेयरिंग करें

1. भारी तले वाले बर्तन (handi) में सबसे पहले थोड़ा घी डालें।

2. सबसे नीचे मैरिनेट किया हुआ चिकन फैलाएँ।

3. उस पर आधे पके हुए चावल की लेयर डालें।

4. ऊपर से तले हुए प्याज़, पुदीना, हरा धनिया और केसर वाला दूध डालें।

5. दोबारा चावल और गार्निश की लेयर लगाएँ।

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Step 4 – दम पकाना (Final Cooking)

1. बर्तन को ढककर किनारे पर आटे से सील कर दें।

2. बहुत धीमी आँच पर 25–30 मिनट तक पकाएँ (दम दें)।

3. पकने के बाद ढक्कन खोलते ही खुशबूदार बिरयानी तैयार!

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🍽️ परोसने का तरीका (Serving Suggestion)

• रायता (बूंदी/प्याज़ वाला), सलाद और उबले अंडे के साथ गरमागरम परोसें।

• चाहें तो शोरबा या सलन भी साथ परोसा जा सकता है।

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🌟 टिप्स (Extra Tips)

• बासमती चावल हमेशा पुराने (aged) लें, बिरयानी ज़्यादा खुशबूदार बनेगी।

• अगर शाकाहारी हैं, तो चिकन की जगह पनीर या मिक्स वेजिटेबल्स का इस्तेमाल करें।

• हेल्दी ऑप्शन के लिए तेल कम करके ज़्यादा हरी सब्ज़ियाँ डाल सकते हैं।

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